Langsam gepökelt, gewürzt mit Koriander & schwarzem Pfeffer, und über Tannenholz kaltgeräuchert. Zartfaserig mit rosaroter Rauchfarbe – Hotzenwälder Alternative zum New Yorker Klassiker.
 
Sensorisches Profil:
Marmorierte Textur mit saftiger Faserstruktur. Geschmacklich würzig-pfeffrige Kruste, getragen von tiefem Rindfleisch-Umami und rauchig-holziger Tannennote. Langer, balancierter Abgang ohne Bittern.
 
Handwerkliche Besonderheiten:
Gewürzritual: Mehrtägige Nasspökelung
Tannenholz-Räucherung: 18 Stunden Kaltrauch für sanfte Aromenpenetration
Reifezeit: 2 Wochen im Klimaschrank für zarte Textur
 
Warum Kenner diese Pastrami wählen:
Premium-Cut: Ausschließlich aus der Rindernuss (marmoriert, ohne Sehnen)
Vielseitigkeit: Vom Sandwich-Klassiker bis zur Salat-Krone
 
Fleischsommelière Alisa zum Produkt:
"Unsere Pastrami vereint Schwarzwald und Big Apple: Die Rindernuss gibt jene Buttersaftigkeit, die industriell gepresstes Fleisch nie erreicht. Der Tannenrauch verleiht statt Dominanz elegante Tiefe. Mein Geheimtipp: Hauchdünn geschnitten auf Roggenbrot mit Sauerkraut und Swiss Cheese – ein Schmaus für Sinne und Seele."
 
Perfekt für:
Gourmet-Sandwiches mit Senf-Mayo
Antipasti-Platten mit eingelegten Gurken
Proteinreiche Salat-Toppings
Geschenk für BBQ-Enthusiasten