Sensorisches Profil:
Zartschmelzendes Fett mit seidiger Textur, bissfestes Fleisch in hauchdünnen Scheiben. Geschmacklich intensive Umami-Tiefe, milde Salznote und nussige Untertöne – ohne Raucharoma.
 
Warum Kenner diese Variante wählen:
Pure Aromenentfaltung: Lufttrocknung statt Räuchern – fokussiert den Eigengeschmack des Fleisches
3-4 Wochen Klimaraum-Reifung: Kontrollierte Bedingungen für konsistente Qualität
Italienische Tradition: Handwerkliche Alternative zu Parmaschinken
Klassisches Pairing: Harmoniert perfekt mit reifer Melone oder Feigen
 
Fleischsommelière Alisa zum Produkt:
"Was ihn besonders macht? Die Lufttrocknung lässt die natürlichen Aromen konzentriert hervortreten – kein Rauch überdeckt die zarte Süße des Fleisches. Mein Tipp: In Papier-dünnen Scheiben auf Zimmertemperatur genießen, dazu ein Tropfen kaltgepresstes Walnussöl und eine Prise schwarzer Pfeffer."
 
Für diese Anlässe:
Elegante Vorspeisen-Platten (mit Melone & Rucola)
Weinabende mit kräftigen Rotweinen
Geschenke für Feinschmecker
Kulinarische Experimente (z. B. auf Pizza oder in Pasta)